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2022年一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)知識(shí):維生素的種類?

發(fā)表時(shí)間:2021-11-18  
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2022年一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)知識(shí):維生素的種類?

維生素的種類繁多,而且這些有機(jī)物的結(jié)構(gòu)也很復(fù)雜,有的屬于胺類(為B1),有的屬于醛類(為B6),有的屬于醇類(為A),有一些屬于酚或醌類化合物等。目前已發(fā)現(xiàn)的維生素約有二、三十種,按維生素溶解性能可將它們分成兩大類:一類是能溶在脂肪中的,叫脂溶性微生物素(如A、D、E、K等);另一類是能溶解在水中的,叫水溶性維生素(如B1、B2、B6、C、B12等)。在這二類中與我們最密切,而且了解最多的有:

維生素A:是人體必需營(yíng)養(yǎng)素,能促進(jìn)人體發(fā)育,防止眼膜炎、夜盲癥等疾病。

維生素B:也叫硫胺素,對(duì)人體的功能主要是防腳氣病、神經(jīng)炎,幫助消化,促進(jìn)發(fā)育。

維生素B2:對(duì)人體功能防口角炎、皮膚炎,防止怕光現(xiàn)象。

維生素C:防壞血病,促進(jìn)外傷愈合,使機(jī)體增強(qiáng)抵抗力。

維生素D:調(diào)節(jié)體內(nèi)礦物鹽的平衡,特別是對(duì)人體內(nèi)鈣、磷的代謝,并能防止軟骨病。

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