1．機體維生素D的營養狀況可通過檢測（）的水平等來判定。

A．全血紅細胞谷胱甘肽過氧化物酶       

B. 血紅蛋白

C．血清24,25-(OH)D3                

D. 血清1,25-(OH)D3

2．烹飪時當溫度達到（）時，同一分子的甘油脂中的脂肪酸間或不同分子的甘油脂間就會發生聚合作用。

A．80～100℃

B．150～200℃

C．250～300℃

Ｄ.350～400℃

3．食物中毒的調查不包括（）。

A．流行病學調查

B．臨床診斷

C．環境污染調查

D．實驗室診斷

4．能量的推薦攝入量（）能量平均需要量。

A．小于

B．等于

C．大于

D．沒有關系

5.旺火速成烹飪蔬菜類食品時可（）。

A．降低營養素的損失

B．增加營養素的損失

C．使菜肴不熟

D．細菌不能被殺滅

6.SOAP營養咨詢中的P指（）。

A．主觀詢問

B．客觀檢查

C．臨床營養評價

D．營養治療計劃

7.想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要點。

A．孕早期

B．孕中期

C．孕末期

Ｄ.哺乳期

8.食用腌菜時，應至少待腌制（）天以上才能食用。

A．7

B．15

C．20

D．30

9.有機磷農藥中毒的預防措施之一為（）。

A．噴灑農藥遵守安全間隔期的要求

B. 蔬菜水果旺火急炒

C. 少量食用

D. 蔬菜不能清洗

10.在高溫下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。

A．氨基酸

B．脂肪酸

C．維生素E

Ｄ.丙二醇