2022年一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師技能等級(jí)考試知識(shí)：健康教育

1.生活方式指導(dǎo)的基本內(nèi)容

對(duì)生活方式的管理是健康管理的基本策略和重要方法，生活方式的管理是慢性病預(yù)防與健康管理的基本內(nèi)容。

主要包括：(1)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo);(2)體力活動(dòng)指導(dǎo);(3)控?zé)熤笇?dǎo)等。

2.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的原則

營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的原則可以簡(jiǎn)化為“一多三少”，即“攝食種類多、量少、鹽少、油少”。

3.體力活動(dòng)水平的測(cè)量方法

通常用能量消耗量表示。在實(shí)際應(yīng)用中可以是一次運(yùn)動(dòng)的身體負(fù)荷量，可以是一段日歷時(shí)間里各種強(qiáng)度、持續(xù)時(shí)間和頻度體活動(dòng)的加和。

4.體力活動(dòng)測(cè)量的主要類別

體力活動(dòng)測(cè)量的主要類別有：

(1)有氧和耐力運(yùn)動(dòng)量的測(cè)量;

(2)肌肉力量和耐力的測(cè)量;

(3)日常體力活動(dòng)水平的測(cè)量。

5.心率的概念及測(cè)量方法

運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率作為訓(xùn)練時(shí)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的監(jiān)測(cè)指標(biāo)，成為目標(biāo)心率或靶心率。運(yùn)動(dòng)中的心率可以通過頸動(dòng)脈或四肢動(dòng)脈觸摸直接測(cè)量，時(shí)間可以為

10 秒，更方便的方法是采用有線和無(wú)線儀器設(shè)備監(jiān)測(cè)心率。最大心率按年齡估算為 220-年齡。中等強(qiáng)度的心率一般定義為60%-80%最大心率。

6.代謝當(dāng)量的概念及計(jì)算

代謝當(dāng)量 METs，指相對(duì)于安靜休息時(shí)身體活動(dòng)的能量代謝水平，1METs 相當(dāng)于每分鐘每千克體重消耗 3.5ml 的氧，或每千克體重消 1.05kcal能量的活動(dòng)強(qiáng)度。

7.主觀用力程度的分級(jí)

對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷量和主觀用力程度的感覺可以反映身體實(shí)際承受運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的大小。按照自覺運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度分級(jí)，中等強(qiáng)度的干預(yù)通常在 11-14 區(qū)間內(nèi)。