猴頭菇的營養功效-健康管理師二級技能知識點
1）猴頭蘑的營養成分：

猴頭蘑含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種維生素，能增強人體免疫力。猴頭菌干品每百克含蛋白質263克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克、鈣2毫克，磷856毫克，鐵18毫克，胡蘿卜素0.01毫克維生素B1 0.69毫克維生素B2 1.89毫克等多種營養成分。研究查明，猴頭菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多種抗癌物質，有很好的增強機體免疫功能作用，對消化道癌腫有很好的療效，并有利于手術后傷口愈合。

（2）猴頭蘑的食用功效：

?1、降低膽固醇：猴頭菇能調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品。
2、增強免疫力：猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高抵抗力。
3、抗癌抗癌：猴頭菇能抑制癌細胞中遺傳物質的合成。
4、養護腸胃：對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5、抗衰老：猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。

適用人群

老少皆宜，胃病患者，體質虛弱，營養不良，神經衰弱者,痛癥患者，心血管疾病，食道癌、賁門癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。

禁忌人群

低免疫力人群，高腦力人群，對菌物食品過敏者慎用。