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重磅首發:三級健康管理師人機對話理論考試，考前預測試題二
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1、全雞蛋蛋白質的含量約為（ ?。?。
A、15%
B、18%
C、25%
D、12%
2、酸奶與鮮奶比較增加較多的維生素是（ ）。
A、葉酸
B、維生素A
C、維生素B1
D、維生素B2
3、濕法腌制保藏以下哪種說法不正確（ ?。?。
A、容易造成原料養分流失
B、制品水分含量高
C、影響制品色澤和風味
D、濕法比干法好
4、我國的“保健食品注冊管理辦法（試行）”是國家食品藥品管理局哪一年頒布執行的（ ?。?。
A、1990年
B、1996年
C、2000年
D、2005年
5、我國采取營養強化預防營養缺乏病的較為成功例子是（ ）。
?。痢⑹雏}強化碘Ｂ、B1強化大米Ｃ、B2強化醬油Ｄ、食鹽強化鋅
6、有關營養強化的說法哪種是錯誤的（ ?。?。
A、彌補天然食物的營養缺陷
B、彌補加工損失
C、預防營養不良
D、可以提高產品競爭力
7、啤酒中含量較多的維生素是（ ）。
A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素C
D、葉酸
8、以下關于生物性污染的說法哪種是錯誤的（ ）。
A、微生物污染廣泛、危害也
B、主要有細菌與細菌毒素、霉菌與霉菌毒素
C、包括微生物、寄生蟲、昆蟲污染
D、生物性污染的食物原則上不能食用
9、鉛污染食品的主要途徑是（ ?。?br /> A、土壤
B、水
C、包裝材料
D、工業三廢和汽車尾氣排放
10、以下哪種食品容易受苯并(α)芘污染（ ）。
A、煙熏食物
B、腌菜
C、泡菜
D、醬菜
1、全雞蛋蛋白質的含量約為（ ?。?。
A、15%
B、18%
C、25%
D、12%
2、酸奶與鮮奶比較增加較多的維生素是（ ）。
A、葉酸
B、維生素A
C、維生素B1
D、維生素B2
3、濕法腌制保藏以下哪種說法不正確（ ?。?。
A、容易造成原料養分流失
B、制品水分含量高
C、影響制品色澤和風味
D、濕法比干法好
4、我國的“保健食品注冊管理辦法（試行）”是國家食品藥品管理局哪一年頒布執行的（ ?。?。
A、1990年
B、1996年
C、2000年
D、2005年
5、我國采取營養強化預防營養缺乏病的較為成功例子是（ ）。
?。痢⑹雏}強化碘Ｂ、B1強化大米Ｃ、B2強化醬油Ｄ、食鹽強化鋅
6、有關營養強化的說法哪種是錯誤的（ ?。?。
A、彌補天然食物的營養缺陷
B、彌補加工損失
C、預防營養不良
D、可以提高產品競爭力
7、啤酒中含量較多的維生素是（ ）。
A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素C
D、葉酸
8、以下關于生物性污染的說法哪種是錯誤的（ ）。
A、微生物污染廣泛、危害也
B、主要有細菌與細菌毒素、霉菌與霉菌毒素
C、包括微生物、寄生蟲、昆蟲污染
D、生物性污染的食物原則上不能食用
9、鉛污染食品的主要途徑是（ ?。?br /> A、土壤
B、水
C、包裝材料
D、工業三廢和汽車尾氣排放
10、以下哪種食品容易受苯并(α)芘污染（ ）。
A、煙熏食物
B、腌菜
C、泡菜
D、醬菜
