單項選擇題

1、碳水化合物占總能量的百分比為( )

A、12-14% B、25-30% C、55-65% D、30-50%

2、混合食物的特殊動力作用占基礎代謝的百分比是( )

A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質量指數為( )

A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7

4、用于測定食物中蛋白質的含量的元素為( )

A、碳 B、氫 C、氮 D、氧

5、蛋白質的基本組成單位是( )

A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸

6、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )

A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12

7、優質蛋白質主要來源于( )

A、谷類 B、肉蛋奶類 C、蔬菜 D、水果

8、以下哪種食物是鈣的最好來源( )

A、大白菜 B、谷類 C、牛奶 D、水果

9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是( )

A、維生素A——視黃醇 B、維生素E——生育酚

C、維生素B1——生物素 D、維生素D——抗壞血酸

10、由胃排空最慢的營養物質是( )

A、碳水化合物 B、蛋白質 C、碳水化合物和蛋白質的混合物 D、脂肪

11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，主要原因是( )

A、淀粉酶缺乏或活性降低 B、乳糖酶缺乏或活性降低

C、麥芽糖酶缺乏或活性降低 D、凝乳酶缺乏或活性降低

12、青春發育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入( )

A、牛奶 B、瘦肉 C、海產品 D、蔬菜

13、促進兒童少年發育最積極的因素是( )

A、遺傳 B、營養和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病

14、關于運動員的飲食，下列哪項是錯誤的( )

A、飲食中供給足夠的能量 B、飲食中應含有運動員所需要的各種營養素

C、供給的飲食要能量高體積大 D、飲食在易于消化吸收

15、胎兒神經管畸形，與何種營養素缺乏有關( )

A、鐵 B、鈣 C、葉酸 D、維生素E