1、職業道德的基本內容是( )

A、愛崗 B、敬業

C、以錢為本 D、損人利已

2、肺虛體質宜食( )

A、百合 B、黃芪

C、豬肺 D、石榴

3、食品污染可造成哪些危害( )

A、急性中毒 B、致畸

C、致突變 D、致癌 E、內分泌失調

4、甲醇中毒可造成哪些損害( )

A、中樞神經系統損害 B、眼部損害 C、代謝性酸中毒

D、呼吸系統損害 E、惡心、嘔吐等消化系統癥狀

5、食物中毒的特點包括( )

A、中毒者在相近的時間內共同食用過同一種食物 B、不傳染

C、發病急劇 D、所有中毒者臨床表現基本相似 E、潛伏期短

6、礦物質的生理功能包括( )

A、維持酸堿平衡 B、構成酶的輔基

C、調節細胞膜的通透性

D、提供能量 E、參與酶的激活

7、與巨幼紅細胞性貧血有關的是( )

A、尼克酸 B、葉酸 C、維生素C

D、維生素B12 E、鐵

8、與口咽部癌癥有關的不良膳食習慣有( )

A、食用腌制的肉干、硬餅

B、吃冷飲 C、多吃水果

D、長期飲酒 E、喜吃燙食

9、急性肝炎時飲食營養治療的目的是( )

A、減輕肝代謝負擔

B、促進肝細胞再生

C、抗病毒損傷肝臟

D、促進肝功能恢復

E、保護肝臟

10、食品營養價值的評定主要包括哪些方面( )

A、營養素的種類

B、營養素的含量

C、食品的合理烹調

D、營養素的消化率

E、營養素的利用率

11、人長期處于饑餓狀態，能量代謝負平衡，一定時期后會出現( )

A、基礎代謝降低

B、兒童生長發育停滯

C、成人消瘦，工作能力下降

D、心腦血管病危險性增加

E、能量代謝達到新的低水平上的平衡

12、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時可能具有人體必須功能的是( )

A、錳 B、氟 C、砷 D、鎳 E、鉛

13、暗適應時間延長的原因有( )

A、眼部疾患 B、血糖低

C、睡眠不足

D、維生素A過多

E、維生素A缺乏

14、中國營養學會新公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括( )

A、平均需要量(EAR)

B、推薦的營養素供給量(RDA)

C、推薦攝入量(RNI)

D、適宜攝入量(AI)

E、可耐愛最高攝入量(UL)

15、大米淘洗過程中，營養素損失的程度取決于( )

A、淘洗次數

B、淘洗水量

C、水溫

D、浸泡時間

E、搓洗程度