多選題
1、以下是脂溶性維生素的有( )

A、維生素A B、維生素C C、維生素D

D、維生素E E、維生素K

2、維生素A缺乏可出現以下哪些癥狀( )

A、干眼病 B、口角炎 C、皮膚粗糙 D、夜盲

3、核黃素缺乏可出現以下哪些癥狀有( )

A、著倦乏力 B、口角炎

C、舌炎 D、皮炎 E、陰囊皮炎

4、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )

A、佝僂病 B、骨質疏松 C、肌肉痙攣

D、生長發育遲緩 E、精神緊張，脾氣暴躁

5、以下哪些食物是鐵的良好來源( )

A、動物血 B、肝臟

C、瘦肉 D、蛋黃 E、芝麻醬

6、鋅缺乏的臨床表現包括( )

A、偏食，異食癖 B、矮小，瘦弱 C、腹瀉

D、性功能低下 E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合

7、老年人的生理特點包括( )

A、基礎代謝下降 B、體脂增加，骨密度下降

C、消化功能減退 D、眼球晶體失去彈性，易患白內障、

8母乳喂養的優點為( )

A、營養豐富

B、易于消化吸收

C、不易污染

D、含有多種免疫因子

E、緩沖大小，對胃酸中和作用小

9、孕期營養不良對胎兒的影響為( )

A、低出生體重

B、早產兒或小于胎齡兒

C、腦發育受損

D、圍產期新生兒死亡率增高

E、先天畸形

10、與肥胖病發生有關的飲食因素有( )

A、進食過快 B、進食過慢 C、高熱能高脂肪低纖維飲食

D、晚餐過飽 E、高脂肪高碳水化合物

11、根據污染物的性質可將食品污染分為( )

A、生物性污染 B、化學性污染

C、放射性污染 D、雜物污染

E、寄生蟲污染

12、食物中毒發病的特點是( )

A、病人在同一時間食用同樣的食品 B、潛伏期短、來勢急

C、人與人之間沒有傳染性 D、所有病人臨床癥狀相似

E、相互之間有傳染

13、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )

A、豬油 B、茶油

C、椰子油 D、橄欖油 E、紅花油

14、診斷營養素缺乏癥時，用肉眼觀察病人的主要部位是( )

A、頭發 B、口唇、舌

C、眼 D、耳朵 E、皮膚

15、過量攝入蛋白質的危害有哪些( )

A、加重肝、腎負擔 B、脫水、脫鈣 C、泌尿系結石

D、動脈硬化 E、痛風

16、學齡兒童膳食指南的內容包括( )

A、保證吃好早餐

B、養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣

C、每天飲奶

D、少吃零食，飲用清淡飲料

E、重視戶外活動

17、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產毒( )

A、大米 B、面粉

C、玉米 D、面包 E、花生

18、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )

A、影響生長發育

B、影響學習成績和學習能力

C、體重減輕

D、可能導致肥胖

E、可誘發胃炎、膽結石

19、以下哪些因素發生變化可降低食物的生糖指數( )

A、增加直鏈淀粉

B、改葡萄糖為果糖

C、增加膠體含量

D、食物壓出水分，曬干、膨化

E、大顆粒

20、以下是成堿性食物的有( )

A、谷類 B、蔬菜 C、肉類

D、水果 E、牛奶