1.已知某職員的午餐中應含有碳水化合物120克，饅頭中含碳水化合物66％，應吃（）克饅頭即可滿足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182

2.100g葡萄干面包的能量為260kcal,維生素B1含量為0.08mg,已知能量、維生素B1的RNI為2400kcal、1.5mg，則100g面包中維生素B1的INQ為（）。

A.0.43

B.0.45

C.0.49

D.0.51

3.關于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營養素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機體消耗的能量應保持平衡

C.膳食能量達到推薦量的100％才為合格

D.膳食蛋白質周平衡量達到推薦量的±105％最為理想

4.下列說法錯誤的是（）。

A.物價-營養指數是表示食品價格與營養關系的指數

B.物價-營養指數中的營養指三大營養素，用蛋白質含量表示

C.食物的價格高不一定營養價值就高

D.食品可食部分比例越小，其物價-營養指數就越小

5.某小區7個小區，2005年60歲以上老人總數為41767人，其中女性23878人，男性17889人。2005年患缺鐵性貧血總人數2987人，下列不正確的是（）

A.老年人口中女性占57.2％

B.老年人口中男性占42.8％

C.患病率7.2％

D.患病率71％

6.下列食品抽樣方法中準確性較差的是（）。

A.純隨機抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣

7.下列說法不正確的是（）。

A.總體分布較均勻、個體數量不太多時可采用群體抽樣

B.當總體較大時，系統隨機抽樣比單純隨機抽樣更便于操作。

C.總體在某一方面的性質存在差異時可采用分層抽樣。

D.抽樣方法很大程度的取決于抽樣目的。

8.關于食品取樣的方法下列說法不正確的是（）

A.不熟悉來源食品，抽樣時按照件數取樣。

B.異常非均質性食品，但包裝件數大于100件時，抽樣量等于件數的平方根。

C.對于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法

9.關于食品營養標簽下列說法不正確的是（）

A.一般由營養成分標示和附加營養信息兩部分組成

B.營養成分標示項目可以涉及能量及所有營養成分含量

C.營養成分標示有絕對數值和相對數值兩種表示

D.中國食品營養素參考值（NRVs）適合所有正常人群

10.關于營養與健康檔案的建立下列說法不正確的是（）。

A.數據錄入時為了減少誤差可以采用EpiInfo進行雙核錄入

B.常用的數據庫輸入軟件有Excel等軟件。

C.數據錄入中可以存在空行和空列。

D.用Excel對數據進行校對時采用IF函數。